微生物檢測相關的疑問解答

　　微生物檢測涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫藥、工農業、環保、飼料、等人們能觸及的各個角落中。某些微生物對產品的污染，不僅影響到產品本身的質量，更嚴重的是它危及消費者的健康和安全微生物因為體積小、質量輕、適應性強、繁殖能力強等特點，廣泛分布于自然界中。它們存在于食品、化妝品、飼料、環境等人們能觸及的各個角落中。某些微生物對產品的污染，不僅影響到產品本身的質量，更嚴重的是它危及消費者的健康和安全。檢測項目包括菌落總數、霉菌和酵母計數、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、產氣莢膜梭菌、蠟樣芽孢桿菌、單增李斯特氏菌、雙歧桿菌、乳酸菌、罐頭商業無菌、阪崎腸桿菌、糞鏈球菌等。

　　檢測過程中的問題及解答：

　　1、微生物回收采用涂布法時，試驗組1ml含菌量不大于100cfu。微生物檢測涂布時取供試液0.2ml，含菌量會不會太少，不利于計數？

　　答案：涂布法回收準備工作是取隔夜培養物0.2ml，進行梯度稀釋，大概稀釋到10的6次方可以達到100cfu/ml，然后分別取0.3，0.3，0.4ml進行涂布，也可以前后兩個梯度均進行334涂布。

　　2、在進行煮沸滅菌培養基配置過程中如何避免液體噴灑出來被燙傷的情況，有什么好的滅菌方法，又可以有效防護？

　　答案：選擇口徑大的三角燒瓶，培養基以不超過三角燒瓶容積的1/3為宜，電爐上加蓋石棉網，帶上高溫手套，專人看守防止爆沸。

　　3、食品微生物檢驗大腸菌群和沙門氏菌要求調節PH，可以調整樣品原液嗎？如果調樣品原液會對結果有影響嗎？有些做原液，如果調整樣品勻液，原液也得調整嗎？

　　答案：需要調節PH的樣品種類不多，大部分食品ph在6-8之間。PH調節液體從原液開始調整；固體從十倍稀釋度調節。除了個別樣品（食醋等）調節PH需要較多試劑，其他樣品僅需微量，對微生物檢測來說影響很小。