沙門氏菌顯色平板用于各種沙門氏菌微生物的培養、分離、鑒定。用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制品和其它樣品中沙門氏菌的快速檢測。檢驗原理是利用沙門氏菌自身代謝產生的酶與相應顯色底物反應使菌落顯色，以區分目標菌與非目標菌。顯色底物是由產色因子和微生物部分可代謝物質組成，在特異性酶作用下，游離出產色因子使菌落顯示顏色。在培養基上，沙門氏菌菌落顯紫色或紫紅色，變形桿菌屬、志賀氏菌屬等不發酵乳糖的細菌菌落呈無色、白色或灰色，能發酵乳糖的大腸菌群菌落呈藍色或藍綠色。
沙門氏菌顯色平板相關菌種的復蘇與傳代：
1.以無菌操作方式開啟凍干菌種管，加入適量培養液，吹吸數次，使菌種融化分散。取含5.0 mL～10.0 mL相應培養液的試管，滴入少許菌種懸液，在適宜溫度下培養至規定時間（一般為36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h、黑曲霉菌為30 ℃± 1℃培養42 h～48 h），此為1代培養物。
2.用接種環取1代培養物，或從菌種凍存管中取適量菌液/瓷珠，劃線接種于相應顯色平板（按菌種選擇培養基），在適宜溫度下培養至規定時間（一般為36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h、分枝桿菌36 ℃± 1℃培養72 h、黑曲霉菌30 ℃±1 ℃培養42 h～48 h），此為2代培養物。
3.挑取2代培養物中典型菌落，接種于相應沙門氏菌顯色平板或培養基斜面（按菌種選擇培養基斜面），在適宜溫度下培養至規定時間（一般為36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h、分枝桿菌36 ℃±1 ℃培養72 h、黑曲霉菌30 ℃±1 ℃培養42 h～48 h），此為第3代培養物。
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